牛肉と春雨のサンバル風炒め
時間：55分
サンバルとは、インドネシアの甘辛酸っぱいチリソースで、炒めた牛肉によく合う味。このレシピで使うのは身近な調味料だけなのに、手軽にエスニックなおいしさが楽しめます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| 春雨 | 70g |
| たまねぎ | 1個 |
| トマト | 2個 |
| パクチー | 1/4袋 |
| にんにく（粗みじん切り） | 1片分 |
| 生姜（粗みじん切り） | 1/2かけ分 |
| 赤唐辛子（乾燥、小口切り） | 1〜2本分 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| A | |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
作り方
春雨は水に浸してやわらかくなるまで戻し、長ければキッチンばさみを使って、食べやすく2〜3等分に切る。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。トマトは8等分のくし形切りにする。
牛肉は2cm幅に切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかける。にんにく、生姜、赤唐辛子を入れて香りが出たら、（２）のたまねぎを加えて炒める。しんなりしたら（３）の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら（２）のトマトを加えてサッと炒め合わせる。
Aを入れて軽く混ぜ、水150ml（分量外）を加える。煮立ったら真ん中を開けて、（１）の春雨を入れる。春雨がやわらかくなってきたら全体を混ぜる。汁気がほとんどなくなるまで火を通したら、塩少々（分量外）で味を調える。器に盛り、パクチーをのせる。
牛肉の旨味を吸わせながら、春雨に火を通すのがポイント。具材と一体感のあるおいしさになります。
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