ホットプレートでやきとりをおいしく焼くには？
時間：45分
ホットプレートやきとりは、焼き方のコツを知っておくと、おいしさが格段にアップします。3種類の串のつくり方と、芯まで火を通しながらふっくら焼き上げる方法をお試しください！
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 竹串 | 12本 |
| 【もも・ささみ】 | |
| ・鶏もも肉 | 1/2枚（150g） |
| ・鶏ささみ | 2本 |
| ・塩 | 少々 |
| ・ねりわさび（好みで） | 適量 |
| ・タレ | しょうゆ大さじ1/2＋みりん大さじ1/2（混ぜておく） |
| 【ピーマンつくね】 | |
| ・ピーマン（縦半分に切りヘタと種を除く） | 2個分 |
| ・鶏ひき肉 | 80g |
| ・たまねぎ（みじん切り） | 1/4個分（50g） |
| ・薄力粉 | 小さじ１ |
| ・みそ | 小さじ1 |
| ・白こしょう | 少々 |
| ・ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
作り方
Qホットプレートでやきとりをおいしく焼きたいのですが、コツはありますか？
A串にさすときに、肉の大きさや高さをできるだけそろえて、平らになるように刺しましょう。つくねはピーマンに詰めることで、焼きやすくなります。フタを活用して蒸し焼きにすることで、ふっくら焼き上げることができます。
A串にさすときに、肉の大きさや高さをできるだけそろえて、平らになるように刺しましょう。つくねはピーマンに詰めることで、焼きやすくなります。フタを活用して蒸し焼きにすることで、ふっくら焼き上げることができます。
ももは縦半分に切り、それぞれを6等分に切る。ささみも6等分に切る。
ももは皮目を下にして、3切れずつまな板に縦に並べて、そのまま竹串を刺す。
●ももは脂の多い皮目が同じ面になるように串を刺しておけば、同じ焼き時間で火を通せる
●まな板に並べて串を刺すと、片面が平らになり、均一な焼き目がつきやすい
ささみは切った断面が側面になるように、3切れずつまな板に縦に並べ、そのまま竹串を刺す。
●ささみは断面を側面にすると、繊維に逆らって竹串をしっかり刺せる
ピーマンつくねをつくる。ひき肉にみそ、白こしょう、ごま油を混ぜ、たまねぎに薄力粉をまぶしてから加えて混ぜる。ピーマンの内側に薄力粉少々（分量外）を薄くふって、肉ダネを詰める。
肉ダネがくっつかないように、まな板にラップを広げる。肉の面を下にして、横向きに2個ずつ縦に並べて、串2本を交差するように刺す。
●ピーマンつくねは、串2本を交差させて打つことで、串を持ったときにクルクル回らず安定する
ホットプレートを160℃に予熱して、キッチンペーパーやハケなどで油を薄くひく。ピーマンつくねは肉の面を下にして並べる。ももは皮目を下に、ささみはそのまま並べる。フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
●ホットプレートにフタをして蒸し焼きにすることで、ふっくら火を通せる
フタを外し、それぞれ面を返す。再びフタをして、2分ほど蒸し焼きにする。
フタを外して塩をふり、ささみを取り出す。好みでわさびをのせる。
●ささみは焼きすぎるとかたくなるので、ももやつくねよりも早く取り出す
ささみを取り出したら、あとはフタをせずに焼き上げる。ももは返して、再び皮目を下にして、タレを塗り、1〜2分焼く。肉詰めも返して2〜3分焼き、ピーマンに火が通ったら焼き上がり。
●ももとピーマンつくねは、フタを外してこうばしく焼いて仕上げる
ホットプレートの機種に応じて、しっかり予熱をしてから焼いてください。また、ホットプレートが小さい場合は、2回に分けて焼いてください。
