スモークサーモンのサラダ寿司
時間：25分
スモークサーモン1パックでつくれる、華やかなご洋風寿司。オリーブオイルベースのドレッシングやたまねぎを混ぜた酢飯はさっぱりとして、濃厚な旨味のスモークサーモンがよく合います。
材料
材料
| ＜3人分＞ | |
|---|---|
| スモークサーモン | 1パック（60g前後） |
| たまねぎ | 1/4個 |
| ルッコラ | 1袋 |
| クレソン | 1袋 |
| ゆで卵（かたゆで） | 1個 |
| 温かいご飯 | 2合分 |
| 【ドレッシング】 | |
| ・米酢 | 大さじ3 |
| ・砂糖 | 小さじ2 |
| ・塩 | 小さじ2/3 |
| ・白こしょう | 少々 |
| ・EXバージンオリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
作り方
たまねぎは縦半分に切って、繊維を断つように薄切りにする。ルッコラは食べやすくちぎる。クレソンは葉を摘み、ルッコラに混ぜる。
【ドレッシング】のオリーブオイル以外の調味料をボウルに入れ、塩が溶けるまでよく混ぜ合わせる。（１）のたまねぎを加えてなじませ、オリーブオイルを加える。これを温かいご飯に加えて混ぜ、かたくしぼった濡れ布巾をかけて冷ます。
ゆで卵は白身と黄身に分ける。それぞれをザルでこして細かいそぼろ状にし、分けておく。
器に（２）のご飯を盛り、周囲に（１）のルッコラとクレソンを飾る。（３）を白身、黄身の順にふり、スモークサーモンを折りたたむようにして、ふんわりと飾る。
スモークサーモンの飾り方は、好みで工夫して。食べやすく切ってから散らしてもきれいです。
