肉じゃが
時間：40分
ほくほくのジャガイモと甘味たっぷりの人参がおいしい、定番おかずです。先に野菜に火を通し、あとから牛肉を加えてやわらかく仕上げましょう。少量の牛肉でも旨味が野菜にしみしみ！
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 100g（大きいものは3cm長さに切る） |
| ジャガイモ | 2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| A | |
| ・酒、砂糖、しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| B | |
| ・みりん、しょうゆ | 各小さじ2 |
作り方
作り方
牛肉にＡの調味料をもみ込む。
ジャガイモは4等分に切り、軽く水にさらして水気をきる。人参はひと口大の乱切りにする。たまねぎは1cm幅のくし形切りにする。
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、（２）の野菜を入れて炒める。全体に油がまわったら水150ml（分量外）を注ぎ、ひと煮立ちしたらＢの調味料を加える。
厚手のクッキングペーパー（不織布タイプ）で落としブタをし、弱めの中火で5分ほど煮る。落としブタを外して天地を返すように混ぜ、再び落としブタをしてさらに5分ほど煮る。
落としブタを外し、再び全体を混ぜる。（１）の牛肉を煮汁に浸るように、広げながら散らしてのせ、落としブタを戻して、7〜8分煮る。野菜に火が通ったら、2、3回大きく混ぜ、全体をなじませて火を止める。
牛肉にあらかじめ調味料をもみ込んでおくのがポイント。肉にしっかり味をつけておくことで、味がぼやけることなく、肉と野菜を一緒に味わったときの味のバランスがよくなります。
