ダマのないホワイトソースをつくるには？
時間：25分
グラタンのおいしさを左右するのは、熱々とろとろのホワイトソース！ たまねぎと一緒に薄力粉を炒めることで、ダマのない、なめらかなホワイトソースを失敗なくつくれます。
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| ホワイトソース | |
| 牛乳 | 300ml |
| たまねぎ | 1/2個 |
| バター、薄力粉 | 各20g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白こしょう | 少々 |
| グラタン用 | |
| じゃがいも（電子レンジで蒸して皮をむき、8等分する） | 2個分 |
| ハム（1cm幅の短冊切り） | 2枚分 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 小さじ1 |
作り方
作り方
Q．どうれすればダマができないの？
A．たまねぎと一緒に炒めるのがポイント。 薄力粉にしっかり火を通して、牛乳を数回にわけて注ぐとダマができません。
A．たまねぎと一緒に炒めるのがポイント。 薄力粉にしっかり火を通して、牛乳を数回にわけて注ぐとダマができません。
たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。
フライパンにバターを入れて中火にかけ、半分ほど溶けたら（１）のたまねぎを入れて、炒める。しんなりしたら弱火にし、薄力粉をふり入れて炒める。
●たまねぎの表面に薄力粉が薄くつくことで、粉同士がくっついてダマになるのを防ぐ
粉っぽさがなくなったら、牛乳を1/3量加えて、中火にもどし、たまねぎをほぐすようにしながら混ぜる。
●薄力粉にしっかり火を通す
残りの牛乳も2回に分けて同様に加える。とろみがついたら塩、白こしょうで調味しする。
●牛乳は一気に加えない！ 数回に分けて注ぎ、たまねぎをほぐすように混ぜるとなめらかに
耐熱皿にバターまたはサラダ油少々（分量外）を薄く塗り、じゃがいもを並べ、ハムを散らし、全体をならす。
（３）に（２）のホワイトソースを流し入れる。器を少し持ち上げ、底をトントンと台に落とすようにしてソースをならす。粉チーズ、パン粉をふって、オーブントースターで6〜7分焼く。早めに色づいてきたら、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
じゃがいもを蒸すときは、よく洗って、皮をむかずに1個ずつ濡れたままキッチンペーパーで包み、さらにラップでふんわりと包んで電子レンジ（500W）で、7〜8分加熱。包んだまま粗熱をとってから切ってください。
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