真鯛とセロリのマリネ
あっさりとした旨味の真鯛を、レモンの酸味をきかせてマリネに。マリネ液にあらかじめセロリやたまねぎを漬け込んで、しっかり香りを移しておくのがポイントです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 真鯛（刺し身用） | 1さく（約150〜200g） |
| 【マリネ液】 | |
| レモンのしぼり汁 | 大さじ4 |
| にんにく（すりおろし） | 1/2片分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| EXバージンオリーブオイル | 小さじ１ |
| たまねぎ（薄切り） | 1/4個分 |
| セロリ | 1本分 |
| ミニトマト（4等分に切る） | 4個分 |
作り方
作り方
鯛は5mm厚さに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りにする。
【マリネ液】の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。そこに、たまねぎ、（１）のセロリを加えて5分ほど置き、しんなりさせる。
（２）に（１）の鯛を加えて、やさしく混ぜてマリネする。冷蔵庫に30分ほど置いて味をなじませる。
（３）を器に盛り、ミニトマトを散らす。
マリネしてから冷蔵庫で30分が食べごろ。それ以上置くと、レモンの酸でだんだん真鯛の身がしまってくるので、早めに食べるのがおすすめです。
