鶏むね肉と菜花のからし炒め
時間：20分
旬の菜花と鶏むね肉に、からしのまろやかな辛味がよく合います。鶏むね肉は細切りにして、先に片栗粉をもみこんでおくと調味料がよくからんで、炒め上がりが水っぽくなりません。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（300g） |
| 菜花 | 2束 |
| たまねぎ | 1個 |
| 生姜（せん切り） | 1/2かけ分 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| A | |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| B | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| ねりがらし | 大さじ1 |
作り方
作り方
鶏肉1cm厚さに切ってから細切りにし、Ａを順にもみ込む。
菜花は食べやすい長さに切り、花のついた葉と茎に分けておく。たまねぎは繊維に沿って５mm厚さに切る。
Ｂを混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、（１）の鶏肉、生姜を入れて炒める。肉の色が変わったら（２）のたまねぎを加えて炒める。
たまねぎに透明感が出たら、（２）の菜花の茎を入れてひと混ぜし、水大さじ2（分量外）をふり入れて、炒める。水分が蒸発しきらないうちに葉を加え、さらに炒める。
全体がしんなりしたら、（３）をまわし入れてサッと炒め、全体に調味料がからんだら火を止める。
菜花がくったりしないように、調味料を加えたあとは手早く炒め合わせてください。
