春キャベツと高野豆腐の卵とじ
時間：15分
エネルギー：
186kcal
コレステロール：
222mg
食物繊維：
1.3g
塩分：
1.6g
柔らかくて甘い春キャベツと、優しい味わいの高野豆腐を、ふんわり卵とじに。バターのコクとだしの旨味、しょうゆの香りが意外なほど好相性。ごはんのおかずにぴったりです！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| キャベツ | 大2枚（約200g） |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 高野豆腐 | 1枚 |
| だし | 300ml |
| バター | 大さじ1 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
作り方
作り方
キャベツは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、芯は斜め薄切りにする。たまねぎは繊維にそって薄切りにする。
高野豆腐は水で戻し、水気をしぼる。半分に切り、端から薄切りにする。
卵はボウルに割り入れて溶く。
フライパンにバターを入れて中火にかけ、半分ほど溶けたら（１）のたまねぎを入れてサッと混ぜる。そこへ、（２）の高野豆腐を加えて、バターが全体にからまるまで炒める。さらに（１）のキャベツを加えてサッと炒め、だしを注ぎ入れる。
（４）がひと煮立ちしたら、Ａを加える。再び煮立ち、高野豆腐にしっかり味がしみこんだら、（３）の溶き卵をまわし入れ、軽く混ぜてフタをする。弱火に落とし、1分30秒〜2分ほど蒸し煮にする。
しょうゆを加えたあと、高野豆腐の色ムラがなくなったら、しっかり味がしみこんだという合図。溶き卵を加えたら、卵に火を通しすぎないようにしながら、好みの加減に仕上げましょう。
