牛肉とミニトマトの洋風いも煮
時間：45分
山形の郷土料理「いも煮」に、ミニトマトを加えてアレンジ。炒め油にはオリーブオイルを使い、仕上げに黒こしょうをふることで、和洋折衷の意外なおいしさに！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| 里芋 | 4個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ミニトマト | ８個 |
| こんにゃく | 1/2枚（100g） |
| にんにく（薄切り） | 1かけ分 |
| 昆布 | 5cm角 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| A | |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| トマトケチャップ | 小さじ1 |
作り方
作り方
計量カップ（またはボウル）に水600ml（分量外）を注ぎ入れ、昆布を浸して30分ほどおく。
里芋は皮をむいて半分に切り、塩もみし、ぬめりを洗い流す。たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。ミニトマトはヘタを除いて、半分に切る。こんにゃくは2cm角程度の薄切りにする。
牛肉は食べやすく切り、Aをもみ込む。
鍋にオリーブオイルをひいて中火にかけ、にんにく、（２）のたまねぎ、こんにゃく、里芋を順に加えて炒める。全体に油がまわったら、（１）を昆布ごと注ぎ入れ、ひと煮立ちしたらフタをして7分ほど煮る。具材にほぼ火が通ったら、しょうゆ、みりんで調味する。
（２）のミニトマトを入れ、（３）の牛肉をほぐしながら加える。浮いてきたアクを除き、さらに7〜8分煮たらできあがり。器に盛り分け、黒こしょうをふる
牛肉にあらかじめ下味をもみ込んでおくことで、味がぼやけません。トマトケチャップを隠し味に使うことで、ミニトマトと味のなじみがよくなります。
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