砂肝のねぎ塩炒め
時間：15分
コリコリの食感がおいしい砂肝を、長ねぎと生姜をもみ込んで香りよく炒めます。ビールのおつまみにぴったりなのはもちろん、ご飯のおかずとしても最高！
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 砂肝 | 180〜200g（下ごしらえ済みで150g） |
| 長ねぎ（みじん切り） | 5cm分 |
| 生姜（みじん切り） | 1/2かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
作り方
砂肝を広げて、真ん中に包丁を入れてふたつに切り離す。切り離した両端の表面についている白い薄皮がかたいので、包丁で削ぎ落とし、縦半分に切る。
（１）の砂肝に塩、白こしょう、長ねぎ、生姜をもみ込む。
フライパンにごま油をひいて弱めの中火にかけ、（２）の砂肝を入れて炒める。色が変わったら酒をふり、2〜3分炒める。最後に強火にして20〜30秒炒めて、砂肝にしっかり薬味がからんだらできあがり。
酒をふって炒めることで、中までしっかり火が通ります。
