枝豆とミニトマトのキーマカレー
時間：25分
枝豆の旨味と心地よい食感、ミニトマトのさわやかな甘酸っぱさを楽しめる夏のカレーです。豚ひき肉と鶏ひき肉の両方を混ぜて使うことで、深みのあるおいしさに仕上がります。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚ひき肉、鶏ひき肉 | 各200g |
| 枝豆（ゆでたもの） | 1/2袋分 |
| ミニトマト | 12個 |
| パプリカ（黄） | 1/2個 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| 生姜（みじん切り） | 1かけ分 |
| たまねぎ（みじん切り） | 1/2個分 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 温かいご飯 | 茶碗大盛り4杯分 |
| A | |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| ウスターソース | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
作り方
枝豆はさやから出しておく。
ミニトマトは半量を4等分に、残りの半量を半分に切る。パプリカは1cm角に切る。
フライパンにごま油をひいて中火にかけ、にんにく、生姜、たまねぎを入れて炒める。油がまわったら豚肉と鶏肉を加えて炒める。
（３）の肉の色が変わったら、（２）のミニトマト（4等分に切ったもの）、パプリカを加えて炒める。トマトがしんなりしたら、水150ml（分量外）、Aを加えて軽く混ぜ、5分ほど煮込む。
仕上げに（２）の残りのミニトマト（半分に切ったもの）、（１）の枝豆を加えてサッと混ぜる。さらに2〜3分煮て、トマトの皮にシワが寄るくらいになったら火を止める。
器にご飯を盛り、（５）のカレーを添える。
ミニトマトを2回に分けて加えるのがポイント。半分はしっかり煮込んでカレーの味のベースに使い、半分は軽く火を通して具材として味わいます。
