いんげんと切り干し大根の炒り煮
切り干し大根のもどし汁をだしにしてつくる、夏のいんげんをおいしく味わえる常備菜。動物性のだしを使わずに煮るので傷みにくく、つくりおきしておいても安心です。
材料
材料
| 切り干し大根（乾燥） | 15g |
|---|---|
| いんげん | 10本 |
| A | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒、しょうゆ | 各大さじ1 |
作り方
作り方
ボウルに水を張り、切り干し大根を洗う。2度水を替えたら、200mlの水（分量外）に浸し、10分ほど置いて戻す（戻し汁も捨てずに使うのでとっておく）。
いんげんは４等分に切る。
（１）の切り干し大根を軽くしぼり、食べやすい長さに切る。
鍋に（１）の戻し汁を入れて強火にかける。沸騰したら弱火に落とし、A、（３）の切り干し大根、（２）のいんげんを入れる。
（４）を菜箸で混ぜながら加熱し、汁気が1/3量になるまで煮る。
保存期間は、冷蔵庫で5日間を目安にしてください。
