鶏むね肉のあっさりしゃぶしゃぶ
時間：35分
鶏むね肉を極薄のそぎ切りにして、鶏しゃぶを楽しんでみませんか？ 濃いめのしょうゆ仕立ての鍋つゆにサッとくぐらせた鶏むねの、柔らかな食感と旨味がたまりません。冬の新たな定番鍋に！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 春菊 | 1束 |
| 長ねぎ | 2本 |
| えのきたけ | 1袋 |
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| 油揚げ | 2枚 |
| だし | 1リットル |
| みりん | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ6 |
| ゆずこしょう | 好みで |
作り方
作り方
鶏肉は皮を除く。皮と反対の面を上にしてまな板に置き、細いほうから極薄のそぎ切りにして器に並べる。皮はだしとして使うので、捨てずにとっておく。
春菊は葉を摘み、長ねぎは2cm厚さの斜め切りにする。えのきたけは根元を切り、ほぐす。
焼き豆腐は縦半分に切り、1cm厚さに切る。油揚げは1枚を8等分に切る。
土鍋にだし、（１）の鶏皮、みりんを合わせて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど加熱する。しょうゆを加えて中火にし、煮立ったら弱火にして、さらに5分ほど加熱する。
（２）の長ねぎとえのきたけ、（３）の焼き豆腐と油揚げを入れて中火にし、再び煮立ったら、卓上に運ぶ。
（２）の春菊、（１）の鶏肉を鍋に入れ、サッと火を通してめいめいの器に取り、他の具材と共に味わう。好みでゆずこしょうをつける。
鶏むね肉は火を通しすぎるとかたくなるので、食べる分だけサッと鍋つゆにくぐらせて味わってください。皮は鍋つゆにコクを出すためのだしとして加えているので、気になる場合は途中で取り出して。
