スナップえんどうとあさりのエスニック春雨
時間：25分
エネルギー：
118kcal
コレステロール：
12.2mg
食物繊維：
1.9g
塩分：
1.3g
香りのよいスナップえんどうと、旨味たっぷりのあさりは、どちらも春が旬！ 野菜と魚介の旨味を吸った春雨は、ご飯のおかずにも、お酒のつまみにもなるおいしさです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| スナップえんどう | １パック（14〜15本） |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| あさり（砂抜き済み） | 300g |
| 春雨（乾燥） | 60g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| A | |
| 酒 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
作り方
スナップえんどうはスジを除き、斜め半分に切る。たまねぎは繊維に沿って5mm厚さに切る。
あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。春雨は、たっぷりの水に浸してもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、にんにく、（１）のたまねぎを炒める。全体に油がまわったら（２）のあさりを加えて炒める。再び油がまわったら、（１）のスナップえんどうを加えてサッとひと混ぜし、Ａをまわし入れる。フタをして、あさりの口が開くまで3分ほど蒸す。
フタを外して真ん中を空け、（２）の春雨を入れる。野菜とあさりから出た汁気を吸わせるようにしながら炒め、春雨に火が通ってきたら全体を混ぜて炒め合わせる。
春雨に完全に火が通ったら、ナンプラー、粗びき黒こしょうで調味する。味見をし、足りなければナンプラー-小さじ1/2（分量外）を足す。
フライパンにスナップえんどうを加えたら、油がまわる程度にサッと混ぜましょう。蒸し上がりの色が悪くなるので、ここで炒めすぎないことがコツです。
