ぶり大根
時間：60分
エネルギー：
463kcal
コレステロール：
108mg
食物繊維：
2.0g
塩分：
2.3g
脂がのったぶり、濃厚な旨味が染み込んだ大根は、冬ならではのおいしさ。ぶりは必ず湯通しして、大根も下ゆでしてから煮ることが、おいしく仕上げるコツです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり（ぶり大根用） | 500〜600g |
| 大根 | 2/3本 |
| 米 | 大さじ3強 |
| 水 | 1リットル |
| 昆布 | 10cm 1枚 |
| 生姜（薄切り） | 3枚 |
| 生姜のしぼり汁 | 小さじ1 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ3と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
作り方
大根を2cm厚さに切って皮をむき、2等分して面取りする。
鍋に（１）、たっぷりの水、米を入れて落としブタをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串が通るまでゆでる。ゆで上がったらそのままゆで汁に浸して冷まし、冷めたら水洗いする。
ぶりに塩適量（分量外）をふる。鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、表面の色が変わる程度に湯通しする。
鍋に（３）のぶり、（２）の大根、昆布、生姜(薄切り)を入れて水を加えて、中火にかける。沸騰してアクが浮いてきたらすくい、Aを加えて、弱めの中火で40分ほど煮る。
煮上がったら生姜のしぼり汁を加えて、火からおろす。
生姜のしぼり汁が、ぶりの味を引き立てるポイント。香りと風味がとばないように、最後に加えてください。
