えのきたけのあんかけ焼きそば
時間：30分
エネルギー：
586kcal
コレステロール：
25.6mg
食物繊維：
5.3g
塩分：
2.0g
えのきたけの旨みと、シャキっとした食感をいかしたとろとろのあんかけに。パリパリの焼きそばにかけて味わえば、たまらないおいしさ！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 中華麺（蒸し） | 4玉 |
| えのきたけ | 2パック |
| 豚小間切り落とし | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1＋水大さじ1と1/2 |
| A | |
| 水 | 300ml |
| 鶏がらスープ（顆粒） | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
作り方
作り方
えのきたけは石づきを切り落として、ほぐす。豚肉を1cm幅に切り、酒をまぶしておく。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
先に中華麺を焼く。麺は袋の中でよくほぐす。 フッ素樹脂加工の大きめのフライパンに、半量のサラダ油をひいて中火にかけ、中華麺２玉をそれぞれ丸く置く。水（分量外）を大さじ1ずつかけ、ターナーやフライ返しで鍋肌に押しつけながら、両面をパリッとするように焼く。残りの2玉も同様に焼き、それぞれの皿に盛りつけておく。
(2)で空いたフライパンを使って、あんをつくる。フライパンにごま油をひいて強火にかけ、(1)の豚肉、玉ねぎ、えのきたけの順に炒める。えのきたけがしんなりとしたら、あらかじめ合わせておいたAを入れる。よく混ぜたら、水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。ひと煮立ちして、ほどよいとろみがついたら火を止める。
(2)で焼いておいた麺に、(3)のあんをかける。
中華麺に焦げ目がつくまで、パリッと焼くのがおいしく仕上げるコツ。こんがりとした焼き色が目安です。
