ほうれん草と鶏ささみの春巻き
時間：35分
パリッと揚がった春巻きの中身は、旬の甘いほうれん草とあっさりした旨味の鶏ささみ！ 具材を炒めて冷ます手間がいらないので、気軽につくれます。好みでお酢と練りがらしをつけてどうぞ。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏ささみ肉 | 2本（160g） |
| ほうれん草 | 1束（200g） |
| しいたけ | 2枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 春巻きの皮 | 8枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| A | |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ、ごま油 | 各小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
作り方
作り方
鶏肉はそぎ切りにしてから細切りにし、Aをもみ込む。
ほうれん草はゆでて水に取り、水気をしぼって2cm長さに切る。水気を再びしぼって、ボウルに入れてほぐす。
しいたけは石づきを落とし、軸は繊維に沿って細切りにし、カサは2〜3mm厚さに切ってから細切りにする。
（２）のほうれん草に（３）のしいたけを合わせ、片栗粉をまんべんなくまぶす。そこへ（１）の鶏肉を加えてよく混ぜ合わせて、8等分しておく。
春巻きの皮はツルツルの面が表になるように、（４）をのせて包む。巻き終わりに水を塗ってとめる。
揚げ油を180℃に熱し、（５）を4本ずつ揚げる。巻き終わりを下にして入れ、表面がかたくなってきたら返し、まんべんなく色づくまで4分ほど揚げて取り出す。
具材の水分が偏ると皮が破れやすくなるので、何度か返しながら揚げるのがコツ。色づき具合を見ながら調整してください。
