ほうれん草と鶏ささみの春巻き

ほうれん草と鶏ささみの春巻き

時間：35分

材料

作り方

鶏肉はそぎ切りにしてから細切りにし、Aをもみ込む。

ほうれん草はゆでて水に取り、水気をしぼって2cm長さに切る。水気を再びしぼって、ボウルに入れてほぐす。

しいたけは石づきを落とし、軸は繊維に沿って細切りにし、カサは2〜3mm厚さに切ってから細切りにする。

（２）のほうれん草に（３）のしいたけを合わせ、片栗粉をまんべんなくまぶす。そこへ（１）の鶏肉を加えてよく混ぜ合わせて、8等分しておく。

春巻きの皮はツルツルの面が表になるように、（４）をのせて包む。巻き終わりに水を塗ってとめる。

揚げ油を180℃に熱し、（５）を4本ずつ揚げる。巻き終わりを下にして入れ、表面がかたくなってきたら返し、まんべんなく色づくまで4分ほど揚げて取り出す。

具材の水分が偏ると皮が破れやすくなるので、何度か返しながら揚げるのがコツ。色づき具合を見ながら調整してください。