まいたけとひよこ豆のバターピラフ
時間：65分
ホクホクのひよこ豆とあっさり鶏むね肉を炊き込んだご飯の上に、バターで炒めたまいたけをのせて蒸らすのがポイント。まいたけの香りと旨味を引き出して、ご飯になじませます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| まいたけ | 1パック |
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| ひよこ豆（水煮、またはドライパック） | 50g |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
| （鶏肉の下味） | |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| 白ワイン（酒で代用可） | 大さじ1 |
| （ご飯の味つけ） | |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| （まいたけの味つけ） | |
| バター | 小さじ2（8g） |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
作り方
作り方
米は研いでザルにあげ、水気をきる。
鶏肉は1cm角に切り、Ａの塩、白こしょうをふり、白ワインをもみこむ。
まいたけは食べやすく裂く。
炊飯器の内釜に（１）の米を入れる。水（分量外）を2合の目盛りの位置まで注いでから、大さじ1分を減らす。Ｂを加えて混ぜ、（２）の鶏肉、ひよこ豆の順に広げるようにしてのせ、普通に炊飯する。
（４）の炊きあがり時間に合わせて、まいたけを炒める。フライパンにＣのバターを入れて中火にかける。半分ほど溶けたら（３）のまいたけ、Ｃのにんにくを入れて炒める。まいたけがしんなりしたら、火を止めてＣのしょうゆをふる。
（４）が炊けたところへ（５）のまいたけをのせ、炊飯器のフタを閉めて5分ほど蒸らす。切るように混ぜて器に盛り、パセリを散らす。
ポリフェノールが豊富なまいたけは、ご飯と一緒に炊くと色が黒ずんでしまうので、炊き立てにのせて蒸らすことで味をなじませます。
