ぶりのソテー ケッパーソース
時間：15分
ぶりをオリーブオイルでこんがりソテーして、ケッパーとレモンの酸味のあるソースをかけた一皿。脂ののったぶりにさっぱりしたソースがマッチします。白ワインや、ご飯のおかずにもなる洋食メニューです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり 4切れ | |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ケッパー | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2＋大さじ1 |
| ルッコラ | 適量 |
作り方
作り方
ぶりは塩、白こしょうを両面にふって、薄力粉を茶漉しで薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひいて中火にかけ、（１）のぶりを並べ、両面をこんがりと焼いて器に盛る。全体の焼き時間は5分を目安にするとよい。
フライパンをキッチンペーパーでサッとふき、オリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて再び中火にかける。香りが立ったら、白ワイン、ケッパーを加え、弱火にする。ヘラでケッパーを潰しながら全体を温め、レモン汁を加えたらソースのできあがり。（２）のぶりにかける。食べやすく切ったルッコラを添える。
フライパンを洗わずにソースをつくることで、ぶりの旨味もソースの味つけのひとつになります。
