よう菜とミニトマトのエスニックあさりスープ
時間：15分
炒め物にすることが多いよう菜ですが、スープに入れると色鮮やかになって、シャキシャキの食感が絶妙。あさりのだしとナンプラーの旨味がきいたスープとよく合います。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| よう菜 | 1/2束 |
| ミニトマト | 8個 |
| あさり（砂抜き済み、よくこすり洗いしておく） | 200g |
| Ａ | |
| 水 | 700ml |
| にんにく（薄切り） | 1/2片分 |
| 生姜（薄切り） | 1/2かけ分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
作り方
よう菜は3cm長さのざく切りにする。ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。
鍋にあさり、Ａを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてしばらく煮る。あさりの口が開いたら、（１）のミニトマトを加え、ナンプラー、黒こしょうで調味する。
（１）のよう菜を茎、葉の順に入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
あさりの塩分によってナンプラーを加減します。味が薄く感じる場合は、ナンプラー小さじ1/2を足して調整してください。
