やまと芋団子ののっぺい汁風
時間：30分
日本各地に伝わる郷土料理「のっぺい汁」は、余った野菜などを煮込んでとろみをつけた汁物。やまと芋団子を煮ると、汁にも自然なとろみがつきます。だしを吸ったフワフワのやまと芋は、ホッとするおいしさ！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| やまと芋 | １パック（200g） |
| れんこん | 100g |
| にんじん | 1/4本（約50g） |
| ごぼう | 小1/2本（約50g） |
| 鶏ささみ | 3本（約150g） |
| 昆布 | 5cm長さ |
| 水 | 800ml |
| 小ねぎ（小口切り） | 少々（2〜3本分） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
作り方
作り方
分量の水に昆布を浸しておく。
（１）の昆布をひたしている間に、野菜を切る。れんこん、にんじんは1cm角に切る。ごぼうは1cm長さに切り（太い部分は縦半分にしてから切る）、水にさらしてアクを抜いて水気をきる。
鶏ささみは1cm角に切る。
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、（２）のごぼうを炒める。油がまわったら（２）のにんじんを入れて炒め、再び油がまわったら（２）のれんこんを入れて炒める。
（４）に（３）の鶏肉を加えてサッと炒める。（１）の水を昆布ごと注ぎ、煮立ったら酒を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱火で10分ほど煮る。
（５）を煮ている間に、やまと芋の皮をむいてすりおろす。
（５）の根菜に火が通ったら、しょうゆを加えて調味する。（５）のやまと芋のすりおろしを軽く混ぜ、スプーンなどでひと口大にまとめながら鍋に入れる。フタをして2〜3分煮て、やまと芋の団子に火が通ったらできあがり。器に盛り、小ねぎを散らす。
やまと芋のすりおろしを鍋に入れるときは、スプーン2本を使うと粘りが切れて、団子状にまとまりやすくなります。
