鶏肉となすのシュクメルリ風
時間：30分
「シュクメルリ」とは、トルコに隣接する国、ジョージアの郷土料理。たっぷりのにんにくを加えた、鶏肉のクリーム煮です。相性のいいなすをたっぷり加えて、ごはんにもパンにも合うおかずにアレンジしました。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| なす | 3本 |
| 鶏むね肉 | 2枚 |
| 牛乳 | 400ml |
| おろしにんにく | 2片分 |
| パプリカパウダー | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| バター | 大さじ1/2（6g） |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| 白こしょう | 少々 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
作り方
作り方
なすはピーラーで皮を縞目にむき、縦半分に切ってから3〜4等分に切る。軽く水にさらしてアクを抜き、ザルにあげて水気をきる。
鶏肉は1枚を6〜8等分に切る。塩、白こしょう各少々（分量外）をふり、薄力粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、（２）の鶏肉を並べて両面を焼く。肉の表面の色が白っぽく変わったら、（１）のなすを加えて炒める。
（３）のなすに油がまわったら、牛乳、パプリカパウダー、おろしにんにくを加える。煮立ったら、8〜10分煮込む。
なすがやわらかくなったらバターを加えて溶かし、塩、白こしょうで味を調える。さらに2〜3分煮込んで味をなじませる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
鶏もも肉を使っても、おいしく仕上がります。むね肉よりも脂が多いので、焼くときのオリーブオイルは大さじ1に減らしてください。
