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鶏肉となすのシュクメルリ風

時間：30分

材料

作り方

なすはピーラーで皮を縞目にむき、縦半分に切ってから3〜4等分に切る。軽く水にさらしてアクを抜き、ザルにあげて水気をきる。

鶏肉は1枚を6〜8等分に切る。塩、白こしょう各少々（分量外）をふり、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、（２）の鶏肉を並べて両面を焼く。肉の表面の色が白っぽく変わったら、（１）のなすを加えて炒める。

（３）のなすに油がまわったら、牛乳、パプリカパウダー、おろしにんにくを加える。煮立ったら、8〜10分煮込む。

なすがやわらかくなったらバターを加えて溶かし、塩、白こしょうで味を調える。さらに2〜3分煮込んで味をなじませる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

鶏もも肉を使っても、おいしく仕上がります。むね肉よりも脂が多いので、焼くときのオリーブオイルは大さじ1に減らしてください。