鶏つみれとキャベツの塩麹煮
時間：15分
鍋用の「鶏つみれ」は、毎日のおかずにも使える便利な食材。たっぷりのキャベツと一緒にコトコト煮込むだけで、あっという間にできあがり。塩麹のやさしい旨味が鶏つみれによく合います！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏つみれ | 12個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| キャベツ | 1/4玉（400g〜450g） |
| だし | 400ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
作り方
キャベツは3cm角のざく切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
鍋にだし、酒を入れて中火にかける。煮立ったら鶏つみれを加え、フタをして弱火で5分ほど煮る。
鶏つみれに火が通ったら塩麹を加えて味を調え、（１）の長ねぎ、キャベツの順に加える。鶏つみれをつぶさないように気をつけながらときどき混ぜ、キャベツがしんなりするまで煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。
鶏つみれだけを先に煮て、煮汁に鶏肉の旨味を出すのがポイント。キャベツにもしっかり味がなじんで、おいしく仕上がります。
