牛ステーキ　大根バタポンソース

牛ステーキ　大根バタポンソース

牛ステーキ　大根バタポンソース

時間：20分

ソテーしたせん切り大根にバターとポン酢をからめれば、牛ステーキのおいしさをさらにアップしてくれる和風ソースに！　大葉の香りがさっぱりとしたアクセントになって、ご飯にもよく合います。

材料

作り方

大根はせん切りにする。

冷蔵庫から出したての牛肉に、塩、黒こしょうをふる。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、温まったら（２）の牛肉を並べて1分30秒〜2分焼く。側面をチェックして、半分以上色が変わったら返し、もう一方の面も1分〜2分焼く。合計の焼き時間は2分30秒〜4分ほどを目安にする（レアが好みなら短めに、ウェルダンが好みなら長めにする）。

（３）の牛肉を取り出してアルミホイルで包み、温かい場所で5分ほど休ませる。

肉を休ませている間にソースをつくる。（４）のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取る。バターを入れて再び中火にかけ、半分ほど溶けたら、（１）の大根をソテーする。油がまわったらポン酢を加えてサッと混ぜ、火を止める。

器に（４）のステーキを盛り、（５）のソースをかけ、大葉をのせる。好みでサラダ菜、トマトを添える。

豚肉や鶏肉にくらべて、牛肉は火が通る温度がやや低め。1.5〜2cm厚さのステーキ肉の場合、冷蔵庫から出したての冷たい温度から焼くと、レシピの焼き時間でちょうどよく火が通ります。