牛ステーキ 大根バタポンソース
時間：20分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 牛ステーキ肉（サーロイン） | 200g×2枚 |
| 大根 | 3cm分 |
| 大葉（せん切り） | 8枚分 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| バター | 小さじ2（8g） |
| ポン酢 | 大さじ2 |
| サラダ菜、トマト（好みで） | 各適量 |
作り方
大根はせん切りにする。 
冷蔵庫から出したての牛肉に、塩、黒こしょうをふる。 
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、温まったら（２）の牛肉を並べて1分30秒〜2分焼く。側面をチェックして、半分以上色が変わったら返し、もう一方の面も1分〜2分焼く。合計の焼き時間は2分30秒〜4分ほどを目安にする（レアが好みなら短めに、ウェルダンが好みなら長めにする）。 
（３）の牛肉を取り出してアルミホイルで包み、温かい場所で5分ほど休ませる。 
肉を休ませている間にソースをつくる。（４）のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取る。バターを入れて再び中火にかけ、半分ほど溶けたら、（１）の大根をソテーする。油がまわったらポン酢を加えてサッと混ぜ、火を止める。 
器に（４）のステーキを盛り、（５）のソースをかけ、大葉をのせる。好みでサラダ菜、トマトを添える。 
豚肉や鶏肉にくらべて、牛肉は火が通る温度がやや低め。1.5〜2cm厚さのステーキ肉の場合、冷蔵庫から出したての冷たい温度から焼くと、レシピの焼き時間でちょうどよく火が通ります。