ぶりと里芋の甘辛煮
時間：45分
ぶりの旨味が里芋にもしみこんだ、しみじみと味わい深い甘辛味の煮物です。ぶりを最初に焼いておき、あとで戻し入れることで煮くずれせず、きれいな仕上がりに！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり | 3切れ |
| 里芋 | 6個（400g） |
| 昆布 | 3cm角 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 生姜（せん切り） | 1/2かけ分 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
作り方
昆布を1cm角に切り、水に浸しておく。
ぶりはひと口大に切って塩をふり、冷蔵庫で20分ほどおく。出てきた水気をキッチンペーパーでおさえる。
里芋はよく洗い、両端を薄く切り落とす。水気がついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（500W）で6分ほど加熱し、取り出して里芋の天地を返し、さらに4分ほど加熱する。竹串を刺してスッと通るくらいにやわらかくなったら、ラップをかけたまま粗熱をとる。さわれるくらいになったら皮をむき、大きいものはひと口大に切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（２）のぶりを並べて焼く。表面の色が変わったらいったん火を止めて、取り出す。
（４）のフライパンに（１）を昆布ごと注ぎ、Ａを加えて中火にかける。煮立ったら（３）の里芋を入れ、落しブタをして5分ほど煮る。
里芋を返して、（４）のぶりを煮汁に浸るように戻し入れる。再び落としブタをして、5分ほど煮る。器に盛り、生姜を飾る。
煮えるのに時間がかかる里芋は、電子レンジであらかじめ火を通しておくとラクなだけでなく、皮もむきやすいのでおすすめです。「里芋のレンジ蒸し＆皮のむき方」も参考にしてください。
