かぶは皮をむき、縦に5mm厚さに切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切って大きさをそろえる。
鶏ささみは縦に深めの切り込みを入れて、生ハムを1/4量ずつ広げて挟む。挟んだささみを3〜4等分に切る。
耐熱皿に、にんにくの切り口をまんべんなくこすりつけ、(1)の野菜を並べて、塩少々(分量外)をふる。さらに(2)の鶏ささみをのせて、肉にオリーブオイルをかける。200℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
焼いている間に【豆乳ドレッシング】をつくる。小さめのボウルに黒こしょう以外の材料を入れ、手早く混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、黒こしょうを加えて混ぜる。
(3)が焼けたらオーブンから取り出して、(4)のドレッシング適量をまわしかける。