鶏ささみと冬野菜の焼きサラダ
時間：30分
エネルギー：
566kcal
コレステロール：
10mg
食物繊維：
192g
塩分：
5.5g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏ささみ | 4本 |
| 生ハム（切り落とし） | 40g |
| かぶ | 3個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| にんにく | 1/2個 |
| 【豆乳ドレッシング】 | |
| 豆乳（無調整） | 大さじ4 |
| レモンのしぼり汁 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| にんにく（すりおろす） | 小さじ2/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
かぶは皮をむき、縦に5mm厚さに切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切って大きさをそろえる。 
鶏ささみは縦に深めの切り込みを入れて、生ハムを1/4量ずつ広げて挟む。挟んだささみを3〜4等分に切る。 
耐熱皿に、にんにくの切り口をまんべんなくこすりつけ、（１）の野菜を並べて、塩少々（分量外）をふる。さらに（２）の鶏ささみをのせて、肉にオリーブオイルをかける。200℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。 
焼いている間に【豆乳ドレッシング】をつくる。小さめのボウルに黒こしょう以外の材料を入れ、手早く混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、黒こしょうを加えて混ぜる。 
（３）が焼けたらオーブンから取り出して、（４）のドレッシング適量をまわしかける。 
鶏ささみに生ハムを挟むのは、旨味と塩気をプラスして、食べごたえとおいしさをよりアップさせるため。生ハムの代わりにベーコンを挟んでもおいしいです。