ながいもと鶏肉の治部煮風
時間：30分
エネルギー：
221kcal
コレステロール：
28.7mg
食物繊維：
2.3g
塩分：
3.2g
「治部煮」は、鴨肉や鶏肉に片栗粉をまぶして野菜と一緒に煮る、金沢の郷土料理。「顔が見える食品。」のホクホクのながいもとこくみ鶏で、味わい深い煮物をどうぞ。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ながいも | 400g |
| 水菜 | 1/2袋 |
| しめじ | 1/2株 |
| 油揚げ（油抜きする） | 1枚 |
| こくみ鶏（ささみ） | 3本（約180g） |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| A | |
| だし | 600ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ4 |
作り方
作り方
ながいもは皮をむいて3〜4cm長さに切り、縦に4等分する。水菜は3cm長さのざく切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
厚揚げは8等分に切る。
鶏ささみは5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふってから片栗粉を薄くまぶす。
鍋にAを合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら（１）のながいも、（２）の厚揚げを入れる。再び煮立ったら、弱めの中火で6〜7分煮る。
ながいもに火が通ったら、（３）の鶏ささみをひと切れずつ入れる。ささみにも火が通ったら、しめじを加える。しめじがしんなりしたところへ水菜を加えて、サッと煮て火を止める。
＊ながいもはじっくり加熱することででんぷんが変化して、サクサクからホクホクの食感になります。しめじと水菜はくったりしやすいので、食べる直前に加えて煮てください。
