大根
○アブラナ科／地中海沿岸原産
沢山の種類があり、大きさ･色・形が様々です。国内で流通している主流は、円筒型で白く、首の部分が緑色の「青首大根」。世界最大級の大きさの桜島大根や、内部が赤い紅芯大根、皮が黒い黒大根、小型の二十日大根（ラディッシュ）などがあり、地域や調理法などにより、様々な種類が選ばれています。
