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お魚。
銀鮭

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銀鮭
　サケ目サケ科サケ属に属し、サハリンから北アメリカを中心に生息し、日本では北海道の北部 などにわずかに生息している魚です。国内では天然物はわずかであり、養殖魚としてよく知られています。30年ほど前から養殖が開始され、宮城県を中心に海面での養殖事業が展開されています。
銀鮭の生産者

阿部成幸さん

阿部利信さん

鮭とたまねぎの甘酢照り焼き

●調理時間　　　１５分
●エネルギー　　２５２ｋｃａｌ
●食塩相当量　　１．９ｇ
　※エネルギー、食塩相当量は１人分です

味つけはカンタン酢だけ。煮詰めた甘酸っぱいたれがご飯によく合います。
● 材 料　／　分 量 (２ 人 分)
生鮭　（切り身）　　　　　　　２切れ
塩　　　　　　　　　　　　  少々

たまねぎ　　　　　　　　　　１／２個
ミツカン　カンタン酢™　　　　１／３カップ
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１

＜お好みの付け合わせ＞
アスパラガス（グリーン）　　　　適宜

● 作 り 方
[１]　鮭は塩をふり、１０分ほどおき、ペーパータオルで水けをふいて一口大に切る。たまねぎは芯を残したまま、６等分のくし型に切る。

[２]　フライパンにサラダ油を熱し、鮭、たまねぎを並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして１分ほど焼く。ふたをはずし、余分な油と水分をペーパータオルでふき取り、「カンタン酢」を加えて火を強め、沸騰したら中火で１分ほど加熱する。液にとろみが出て、泡が大きくなってきたら火を弱め、２～３回ひっくり返しながら、きつね色になって照りが出るまで煮詰めからめる。

[３]　器に盛り、煮詰めたたれをかける。お好みでゆでたアスパラガスを添える。
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