銀 鮭
サケ目サケ科サケ属に属し、サハリンから北アメリカを中心に生息し、日本では北海道の北部 などにわずかに生息している魚です。国内では天然物はわずかであり、養殖魚としてよく知られています。30年ほど前から養殖が開始され、宮城県を中心に海面での養殖事業が展開されています。
銀鮭の生産者
鮭とたまねぎの甘酢照り焼き
●調理時間 １５分
●エネルギー ２５２ｋｃａｌ
●食塩相当量 １．９ｇ
※エネルギー、食塩相当量は１人分です
味つけはカンタン酢だけ。煮詰めた甘酸っぱいたれがご飯によく合います。
●エネルギー ２５２ｋｃａｌ
●食塩相当量 １．９ｇ
※エネルギー、食塩相当量は１人分です
味つけはカンタン酢だけ。煮詰めた甘酸っぱいたれがご飯によく合います。
● 材 料 ／ 分 量 (２ 人 分)
生鮭 （切り身） ２切れ
塩 少々
たまねぎ １／２個
ミツカン カンタン酢™ １／３カップ
サラダ油 大さじ１
＜お好みの付け合わせ＞
アスパラガス（グリーン） 適宜
生鮭 （切り身） ２切れ
塩 少々
たまねぎ １／２個
ミツカン カンタン酢™ １／３カップ
サラダ油 大さじ１
＜お好みの付け合わせ＞
アスパラガス（グリーン） 適宜
● 作 り 方
[１] 鮭は塩をふり、１０分ほどおき、ペーパータオルで水けをふいて一口大に切る。たまねぎは芯を残したまま、６等分のくし型に切る。
[２] フライパンにサラダ油を熱し、鮭、たまねぎを並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして１分ほど焼く。ふたをはずし、余分な油と水分をペーパータオルでふき取り、「カンタン酢」を加えて火を強め、沸騰したら中火で１分ほど加熱する。液にとろみが出て、泡が大きくなってきたら火を弱め、２～３回ひっくり返しながら、きつね色になって照りが出るまで煮詰めからめる。
[３] 器に盛り、煮詰めたたれをかける。お好みでゆでたアスパラガスを添える。
[１] 鮭は塩をふり、１０分ほどおき、ペーパータオルで水けをふいて一口大に切る。たまねぎは芯を残したまま、６等分のくし型に切る。
[２] フライパンにサラダ油を熱し、鮭、たまねぎを並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして１分ほど焼く。ふたをはずし、余分な油と水分をペーパータオルでふき取り、「カンタン酢」を加えて火を強め、沸騰したら中火で１分ほど加熱する。液にとろみが出て、泡が大きくなってきたら火を弱め、２～３回ひっくり返しながら、きつね色になって照りが出るまで煮詰めからめる。
[３] 器に盛り、煮詰めたたれをかける。お好みでゆでたアスパラガスを添える。
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