真鯛のセビーチェ
時間：25分
ペルーの名物料理、セビーチェはレモンをきかせてつくるさわやかな魚介のマリネ。アボカドやパクチーなど個性の強い野菜と組み合わせることで、真鯛の淡白な旨味が引き立ちます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 真鯛（刺身用） | 1さく（200g） |
| アボカド | 1/2個 |
| パクチー | 1/2袋 |
| 赤たまねぎ | 1/2個 |
| 青唐辛子 | 2〜3本 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| A | |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
作り方
真鯛は3〜4mm厚さのそぎ切りにして、器に重ならないように並べる。塩、白こしょうをふり、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
アボカドは1cm角に切り、レモン汁少々（分量外）をからめておく。赤たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に軽くさらして水気をしっかりきる。パクチーは1cm長さにきざむ。青唐辛子は小口切りにする。
Aをよく混ぜ合わせる。
（１）の真鯛に、（２）のアボカド、赤たまねぎ、パクチー、青唐辛子を添えて盛りつける。（３）で混ぜておいたＡをかけ、魚と野菜を一緒に味わう。
真鯛と野菜を一緒に食べることで、セビーチェならではの複雑な味のハーモニーが楽しめます。
