真鯛とウドの香りサラダ
真鯛とウドの香りサラダ
時間:25分
    
ウドの香りとみずみずしさ、レモンの香りをのせた真鯛を組み合わせて味わう絶品サラダ。わさびの香りも加わって、真鯛のあっさりとした旨味が引き立つ一皿です。
材料
材料
<4人分>
真鯛200g
うど1本
大根4cm分
ブロッコリースプラウト(またはカイワレ大根)1パック
レモン(薄切りを8等分したいちょう切り)薄切り4枚分
少々
【わさびドレッシング】 
  しょうゆ、米酢各大さじ2
  練りわさび、サラダ油各小さじ1
作り方
作り方
真鯛はそぎ切りにしてバットに並べ、軽く塩をふる。レモンをのせて、15分ほどおく。
うどは4cm長さに切り、厚めに皮をむいて細切りにし、酢水(分量外)にさらす。大根は細切りに、スプラウトは根元を落として大きめのボウルに入れておく。
【わさびドレッシング】の材料を混ぜ合わせておく。
(2)のうどをザルにあげて水気をきり、キッチンペーパーで軽く水分を押さえる。野菜のボウルに加えて混ぜる。
(4)を器に広げ、(1)の真鯛をレモンと一緒にのせる。(3)のわさびドレッシングを添えて、食べるときにかける。
うどの皮は細切りにして炒めてきんぴらにするなど、副菜にして食べきるのがおすすめです。
真鯛とウドの香りサラダ