菜花のカニ豆腐あんかけ
時間：15分
エネルギー：
241kcal
コレステロール：
35mg
食物繊維：
8.1g
塩分：
0.9g
サッと炒めた菜花に、とろとろのカニ豆腐あんをたっぷりかければ、見映えも豪華なひと皿に！ カニの旨味が菜花のやさしい味わいとよく合って、ホッとするおいしさです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 菜花 | 2束（約200g） |
| サラダ油 | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ2 |
| 【カニ豆腐あん】 | |
| カニ缶詰（缶汁も使う） | 小1缶（50g） |
| 絹豆腐 | 1/2丁（150g） |
| 水 | 50ml |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 生姜（すりおろす） | 1かけ分 |
| 白こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
作り方
作り方
菜花は食べやすい長さになるように切り、茎の太い根元と葉を分けておく。
【カニ豆腐あん】の下準備をする。ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。カニ缶詰は、飾り用に身を少量取り分け、残りを缶汁ごと加える。水、片栗粉、生姜も加えて、再びよく混ぜる。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（１）の菜花の根元を入れて、サッと炒める。油がまわったら、葉を加えてサッと炒めて塩をふる。水を加えてフタをし、2分ほど加熱する。フタを取ったら強火にして、水気をとばしながら炒めて器に盛る。
フライパンをキッチンペーパーなどできれいにふき、（２）を入れて中火にかけて、ヘラでゆっくり混ぜる。だんだんとろみがつき、煮立ってきたら、塩と白こしょうで味を整える。（３）の菜花にかけ、取り分けておいたカニの身を飾る。
菜花は根元の太い茎を先に入れ、あとから葉を加えて炒めることで、全体がバランスよく火が通ります。
