里芋と鶏手羽元のおでん風
時間：40分
練り物を加えず、里芋と鶏手羽元を主役にしてじっくりコトコト火を通した、おでん風の煮物。鶏手羽元の骨からも旨味たっぷりのだしが出るので、より味わいに深みが増します。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 里芋 | 8個 |
| 鶏手羽元 | 8本 |
| こんにゃく（アク抜き済み） | 1枚 |
| ゆで卵（殻をむく） | 4個 |
| だし | 900ml |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 50ml |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
作り方
鍋にだしとＡを合わせて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱火にし、フタをして20分ほど煮る。
里芋は皮をむいて塩適量（分量外）をもみ込む。水を2、3回換えて、ぬめりを洗い流す。
こんにゃくの両面に、5mm幅の浅い切り込みを斜めに入れる。2等分に切り、それぞれを斜め半分に切る。
（１）の鍋に、（２）の里芋、（３）のこんにゃく、ゆで卵を入れて中火ににする。煮立ったら弱火にして、フタをせずに15〜20分煮る。里芋に竹串を刺し、スッと通るくらいやわらかくなったら火を止める。
鶏手羽元を先に煮て、里芋をあとから加えるのがコツ。鶏肉の旨味がしっかり里芋にしみ込み、鶏肉もやわらかく煮上がります。
