ほたて貝のミニアクアパッツァ
時間：25分
ほたて貝の殻を器にして、白ワインで蒸し上げてつくる小さなアクアパッツァ。
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| ほたて貝（殻付き） | 2個 |
| ミニトマト（縦4等分にする） | 4個 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| バジル | 少々 |
| 白ワイン | 小さじ2 |
| 赤唐辛子（乾燥、小口切り） | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
作り方
ほたて貝は殻の表面をよく洗い、テーブルナイフなどで殻から身を取り出す。貝柱から卵とヒモをはずし、貝柱と卵は軽く水洗いする。ヒモは塩ひとつまみをふってよく揉んで汚れを落としてから、水洗いする。 殻と身の水気をキッチンペーパーでよくふき取り、貝柱は4等分、卵とヒモは身の大きさに合わせて食べやすく切る。
アルミホイルで輪をつくってフライパン（直径28〜30cm）に並べ、その上に（１）のほたて貝の殻を置き、身を戻し入れる。さらに、ミニトマト、にんにく、赤唐辛子、白ワインを等分して入れる。
水を150mlはかって強火にかけ、沸騰したらフタをし、強めの中火で6〜7分蒸す。火が通ったら取り出し、仕上げにオリーブオイルをかけて、バジルを添える。
ほたて貝をフライパンに置くとき、ホイルを丸めて輪をつくって台にすると、安定が良くなります。フライパンから取り出すときは、蒸し汁をこぼさないように気をつけてください。
