豚肉の酒粕しゃぶしゃぶ
時間：45分
具材がたっぷり入った、粕汁仕立てのしゃぶしゃぶ鍋です。根菜類をピーラーでリボン状にして入れると、火の通りも早く、食べやすい食感になります。まるで和風クリームシチューのような、まろやかなおいしさです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚しゃぶしゃぶ肉 | 350g |
| にんじん | 100g |
| 大根 | 300g |
| しめじ | 1パック |
| 長ねぎ | 1本 |
| 生姜（せん切り） | 1かけ分 |
| 酒粕 | 150g |
| みそ | 大さじ4 |
| 昆布 | 15cm |
作り方
作り方
土鍋に水1.2リットルと昆布を入れ、30分以上おく。
ボウルに酒粕とみそを入れ、混ぜ合わせておく。
大根、にんじんはピーラーでリボン状に削る。長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。
（１）を中火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出す。煮立ったら、（３）の大根とにんじん、生姜、（３）の長ねぎを順に入れる。再び煮立ったら、（３）のしめじを加える。
（４）の土鍋が煮立ったら、煮汁をお玉ですくって取り出して（２）に少しずつ加え、溶きのばす。とろっとなめらかになったら、土鍋に加える。
（５）が再び煮立ったら、最後に豚肉を広げて入れ、火が通ったらできあがり。
根菜は先に昆布だしで煮てから、酒粕とみそを加えてください。あとから野菜を加えると、火が通るのに時間がかかってしまいます。
