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豚肉の酒粕しゃぶしゃぶ

時間：45分

材料

作り方

土鍋に水1.2リットルと昆布を入れ、30分以上おく。

ボウルに酒粕とみそを入れ、混ぜ合わせておく。

大根、にんじんはピーラーでリボン状に削る。長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。

（１）を中火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出す。煮立ったら、（３）の大根とにんじん、生姜、（３）の長ねぎを順に入れる。再び煮立ったら、（３）のしめじを加える。

（４）の土鍋が煮立ったら、煮汁をお玉ですくって取り出して（２）に少しずつ加え、溶きのばす。とろっとなめらかになったら、土鍋に加える。

（５）が再び煮立ったら、最後に豚肉を広げて入れ、火が通ったらできあがり。

根菜は先に昆布だしで煮てから、酒粕とみそを加えてください。あとから野菜を加えると、火が通るのに時間がかかってしまいます。