ぶりとせん切り生姜の酒煮
時間：15分
たっぷりのお酒を加えて煮る、シンプルな煮魚。ふわっと立ちのぼるせん切り生姜の香りが、食欲をそそります。晩秋から冬にかけて、脂がのったぶりのおいしさをシンプルに味わって！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり | 4切れ |
| 生姜のせん切り | 1かけ分 |
| 昆布 | 5cm |
| A | |
| 酒 | 100ml |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
作り方
フライパンに水100ml（分量外）を注いで昆布を浸し、30分ほどおく。
ぶりを盆ザルに並べて霜降りにする（沸騰した湯500mlに常温の水200mlを加え、温度を70℃程度に下げ、ぶりの両面にまわしかける。冷水にとって、皮に残っているウロコや血のかたまりがあれば洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく）。
（１）のフライパンにＡを入れて中火にかける。煮立ったら（２）のぶりを入れ、生姜を散らす。落としブタをして、中火で4〜5分煮る。
隠し味程度に少量のしょうゆを加えることで、ぶりのおいしさがより引き立ちます。
