さつまいものポテトサラダ
時間：15分
エネルギー：
186kcal
コレステロール：
16.4mg
食物繊維：
2.0g
塩分：
0.4g
ほくほくのさつまいもでつくる、ほんのり甘い新感覚のポテトサラダ。赤い皮の色がアクセントになって、彩りもきれい。マスタードを加えることで、味がひきしまります。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| さつまいも | 1本（約300g） |
| 鶏胸肉 | 1/3枚 |
| 酒 | 小さじ1 |
| くるみ（粗くきざむ） | 25g |
| A | |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| フレンチマスタード | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
作り方
さつまいもは2ｃｍ角に切る。鍋に入れ、ひたひたの水（分量外）を注ぐ。そのまま強火にかけて、沸騰したら弱火にし、スッと竹串が通るまでゆでる。ザルにあげて、湯をきっておく。
鶏肉はフォークで数か所刺して耐熱皿に置き、酒をふりかけ、ラップをふんわりかけて4分前後加熱する。しっとりと仕上げるために、ラップをかけたまま粗熱をとる。冷めたらほぐす。
（１）、（２）、くるみをすべてボウルに入れ、Ａで和える。
＊混ぜるときにさつまいもを崩しすぎないほうが、ほくほくとしたさつまいものおいしさが引き立ちます。また、調味料が少なくてすみ、カロリーもおさえられます。
