生がきのふり洗い
時間：10分
生食用のかきは、真水でサッと洗っても食べられますが、時間があれば「ふり洗い」するのがおすすめ。塩をふって軽くもんで洗うことでぬめりなどが取れ、澄んだ味わいになります。
材料
材料
| かき（生食用） | 1パック（10個） |
|---|---|
| 塩 | 大さじ山盛り2〜3 |
作り方
作り方
かきをボウルに入れ、塩大さじ1をふって、塩の粒が見えなくなるくらいまでやさしくもみ洗いする。ボウルの水気が黒っぽくなってきたら、新しい水をボウルいっぱいに注いでかきを洗い、汚れた水を捨てる。
（１）を2、3回繰り返す。
再びボウルにたっぷり水を注ぎ入れ、手の上にかきを乗せて揺らしながら洗い、完全に塩気を取る。キッチンペーパーを敷いたバットに取り出して水気をきる。
水を注ぎ入れるときは、ボウルの側面に当てながら注ぎ、かきに直接当たらないようにしてください。かきは繊細なので、水の勢いで貝柱などが外れないようにするためです。
