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魚の煮つけをきれいに煮るには？
煮物のレシピによく登場する「落としブタ」。「ぶりの煮つけ」のように、煮くずれやすい食材を少ない煮汁で煮る場合、「落としブタ」をして煮ることで、返さなくても煮汁が全体にまわります。
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