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大根の下ゆで
大根には独特のえぐみがあるので、下ゆでしてから調理するのが基本。米のとぎ汁を使って下ゆですると、大根の甘味がより引き立ちます。
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大根の下ゆで
大根には独特のえぐみがあるので、下ゆでしてから調理するのが基本。米のとぎ汁を使って下ゆですると、大根の甘味がより引き立ちます。
