まるごと揚げなす肉みそのせ
時間：25分
まるごと揚げるからこそ味わえる、みずみずしくてやわらかなおいしさ！ 甘辛い肉みそをたっぷりのせれば、ボリューム満点。あっという間に食べ尽くしてしまう、絶品なすレシピです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| なす 8本 | |
| 揚げ油 | 適量 |
| 小ねぎ（小口切り） | 2、3本分 |
| いりごま（白） | 小さじ1 |
| 【肉みそ】 | |
| 豚ひき肉 | 200g |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| 生姜（みじん切り） | 1かけ分 |
| みそ、酒 | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
作り方
なすはヘタを除き、縦に1cm間隔で数本の切り込みを浅く入れる。キッチンペーパーで水気をふく。
揚げ油を180℃に熱し、（１）のなすを入れて中火で揚げる。油の中に沈めながらときどき転がして、まんべんなく火を通す。ヘタの切り口がこんがり色づき、太いところがやわらかくなり、皮にシワが入ってきたら取り出し、油をきって器に盛る。
耐熱ボウルに【肉みそ】の材料を合わせて、よく混ぜる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（500W）で3分ほど加熱する。いったん取り出して全体をほぐしながら混ぜ、再度ラップをかけて1分3０秒ほど加熱する。
（２）の揚げなすに（３）の肉みそをかけて、小ねぎといりごまをふる。
なすに切り込みを入れておくことで、まるごと素揚げしても火が通りやすく、破裂を防ぐことができます。なすの量が多いので、2回に分けて揚げるのがおすすめです。
