真鯛とウドの香りサラダ
材料
| 真鯛 | 200g |
|---|---|
| うど | 1本 |
| 大根 | 4cm分 |
| ブロッコリースプラウト（またはカイワレ大根） | 1パック |
| レモン（薄切りを8等分したいちょう切り） | 薄切り4枚分 |
| 塩 | 少々 |
| 【わさびドレッシング】 | |
| しょうゆ、米酢 | 各大さじ2 |
| 練りわさび、サラダ油 | 各小さじ1 |
作り方
真鯛はそぎ切りにしてバットに並べ、軽く塩をふる。レモンをのせて、15分ほどおく。 
うどは4cm長さに切り、厚めに皮をむいて細切りにし、酢水（分量外）にさらす。大根は細切りに、スプラウトは根元を落として大きめのボウルに入れておく。 
【わさびドレッシング】の材料を混ぜ合わせておく。 
（２）のうどをザルにあげて水気をきり、キッチンペーパーで軽く水分を押さえる。野菜のボウルに加えて混ぜる。 
（４）を器に広げ、（１）の真鯛をレモンと一緒にのせる。（３）のわさびドレッシングを添えて、食べるときにかける。 
うどの皮は細切りにして炒めてきんぴらにするなど、副菜にして食べきるのがおすすめです。