かんぱちのカルパッチョ 緑と赤のソース
かんぱちの刺身も、ソースでアレンジすれば、おもてなしにもぴったりの洋風のカルパッチョに！ 赤と緑の鮮やかなソースが美しい一皿です。
材料
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| かんぱち | 1さく（150g） |
| 【緑のジェノベーゼソース】 | |
| スイートバジルの葉 | 30g |
| 松の実（またはカシューナッツ） | 10g |
| にんにく（スライス） | 1/2片 |
| EXバージンオリーブオイル | 50ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 【赤のパプリカソース】 | |
| 赤パプリカ | 1個 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
作り方
【緑のジェノベーゼソース】の材料を容器にに入れ、ハンディタイプのミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
【赤のパプリカソース】のパプリカは、洗ったら水気を切らずにラップで包み、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、冷水にとって皮をむく（種とヘタも取り除く）。ざく切りにして、他の材料と一緒に容器に入れ、ハンディタイプのミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
かんぱちを薄切りにして、皿に2列に並べる。（１）と（２）のソースをかける。
＊ソースの材料は水分量が少なく、普通のミキサーでは刃がまわりにくいため、ハンディタイプのミキサーを使ってください。
＊ソースはつくりやすい分量なので、多めにできます。蒸し魚やゆで鶏にかけて、使い切ってください。「ジェノベーゼソース」は、パスタと和えてもおいしいです。
＊ソースはつくりやすい分量なので、多めにできます。蒸し魚やゆで鶏にかけて、使い切ってください。「ジェノベーゼソース」は、パスタと和えてもおいしいです。
