春菊と豚しゃぶのビビン麺風
時間：25分
韓国ではおなじみの冷たい麺料理「ビビン麺」を、そうめんでつくってみましょう。具材は、生でおいしいサラダ春菊と、やわらかい豚しゃぶ。ピリ辛味のタレをからめた麺とよく合います。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚しゃぶしゃぶ用肉 | 150g |
| サラダ春菊 | 1束（80g） |
| きゅうり | 1/2本 |
| カラーピーマン（黄） | 1/2個 |
| ゆで卵（半熟、半分に切る） | 2個分 |
| そうめん | 6束（300g） |
| 【タレ】 | |
| コチュジャン | 大さじ6 |
| しょうゆ、米酢、ごま油 | 各大さじ2 |
| にんにく（すりおろす） | 少々 |
| 炒りごま（白） | 少々 |
作り方
作り方
春菊は葉の部分を摘む。きゅうりはせん切りにする。カラーピーマンはヘタと種を取り除き、斜め細切りにする。
大きめのボウルに【タレ】の材料を混ぜ合わせておく。
そうめんは袋の表示通りにゆでて（ゆで汁はとっておく）、流水でしめる。ザルにあげて水気をよくきったら、しょうゆ大さじ1/2（分量外）をふり、麺をザルに押しつけるようにして、さらに水気をしぼる。
（３）のそうめんをゆでた湯を再び沸騰させて、豚肉をしゃぶしゃぶする。肉の色が変わったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り、水気をきって冷ます。
（３）のそうめんを（２）のボウルに入れ、タレで和える。麺を器に盛り分け、（１）の野菜、（４）の豚肉、半熟卵を1人分ずつのせて、炒りごまをふる。
ゆであげたそうめんに少量のしょうゆをふっておくことで、麺の味が水っぽくなりません。
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