春菊と豚しゃぶのビビン麺風
材料
| 豚しゃぶしゃぶ用肉 | 150g |
|---|---|
| サラダ春菊 | 1束（80g） |
| きゅうり | 1/2本 |
| カラーピーマン（黄） | 1/2個 |
| ゆで卵（半熟、半分に切る） | 2個分 |
| そうめん | 6束（300g） |
| 【タレ】 | |
| コチュジャン | 大さじ6 |
| しょうゆ、米酢、ごま油 | 各大さじ2 |
| にんにく（すりおろす） | 少々 |
| 炒りごま（白） | 少々 |
作り方
春菊は葉の部分を摘む。きゅうりはせん切りにする。カラーピーマンはヘタと種を取り除き、斜め細切りにする。 
大きめのボウルに【タレ】の材料を混ぜ合わせておく。 
そうめんは袋の表示通りにゆでて（ゆで汁はとっておく）、流水でしめる。ザルにあげて水気をよくきったら、しょうゆ大さじ1/2（分量外）をふり、麺をザルに押しつけるようにして、さらに水気をしぼる。 
（３）のそうめんをゆでた湯を再び沸騰させて、豚肉をしゃぶしゃぶする。肉の色が変わったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り、水気をきって冷ます。 
（３）のそうめんを（２）のボウルに入れ、タレで和える。麺を器に盛り分け、（１）の野菜、（４）の豚肉、半熟卵を1人分ずつのせて、炒りごまをふる。 
ゆであげたそうめんに少量のしょうゆをふっておくことで、麺の味が水っぽくなりません。